[发明专利]一种酱卤肉复配改良剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202010560972.1 | 申请日： | 2020-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN111671054A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 王坤;姚雪;王炜斯 | 申请（专利权）人： | 安徽省春峰食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L5/41;A23B4/20;B26D1/06;B26D5/12;B02C19/00;B01F7/18 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 韩立峰 |
| 地址： | 236505 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种酱卤肉复配改良剂及其制备方法，采用的原料成分有香料提取物、蔗糖、酱油、料酒、白葡萄酒、苹果醋、着色添加剂、发色添加剂；其中，香料提取物采用罗望子、桂皮、香姜、八角、茴香、花椒六味成分经过加热乙醇提取、浓缩、过滤得到，能够充分提取成分中的醇溶性挥发油、脂肪油成分，散发浓郁的香味，发挥香辣的口感。该酱卤肉复配改良剂应用到肉类后，制备出的酱卤肉风味香浓，口感酥软，富含色泽弹性，适合大规模生产应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤肉 改良 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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