[发明专利]一种柑橘酒的生产方法及生产设备在审
| 申请号： | 202010564816.2 | 申请日： | 2020-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN111500397A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 甘金云 | 申请（专利权）人： | 四川鼎红橙农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H1/14;C12H1/22 |
| 代理公司： | 成都东唐智宏专利代理事务所(普通合伙) 51261 | 代理人： | 罗言刚 |
| 地址： | 638500 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种柑橘酒的生产方法，包括如下步骤：（1）将柑橘在2℃‑8℃剥皮榨汁得到柑橘汁，并在榨汁过程中向所述柑橘汁中按照50‑70ppm比例添加偏重亚硫酸；（2）柑橘酒发酵，其具体步骤如下：①澄清；②制备种子液；③接种发酵；（3）当接种发酵的理化指标达到要求后，转入陈酿罐进行后发酵。本发明还公开了一种柑橘酒的生产设备。本发明采用气体排空避免柑橘汁在处理过程被空气中氧所氧化和被空气中杂菌感染，从而导致挥发酸过高等质量问题，通过对发酵过程的控制提高了酒的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柑橘 生产 方法 设备 | ||
【主权项】：
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