[发明专利]一种微胶囊包埋海带多酚饼干的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 202010566001.8 | 申请日： | 2020-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN111670930A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 解万翠;杨锡洪;李红燕;董秀芳;林鹏程 | 申请（专利权）人： | 青岛科技大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/14;A23P10/30;A23L29/256;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 谢秀娟 |
| 地址： | 266042*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微胶囊包埋海带多酚饼干的制备方法及其产品，制备方法包括以下步骤：将海带多酚、海藻酸钠与环状糊精混合，加水溶解，真空冷冻干燥成固体，粉碎，即得微胶囊包埋的海带多酚；将制得的微胶囊包埋的海带多酚和蛋液、白砂糖、食盐、黄油、面粉混合，加水和成面团，静置；制备的面团辊压成型，烘烤得微胶囊包埋海带多酚饼干。将海带多酚经微胶囊包埋处理，及在处理过程中添加环状糊精，可以有效遮蔽其海藻腥味；将其用于制备饼干，不影响饼干的口感和色泽；且制得的饼干，海带多酚含量高，海带多酚活性保留率达到93％以上；本发明通过微胶囊包埋技术，将稳定化的海带多酚应用到饼干加工中，对开发海洋药物具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微胶囊 包埋 海带 饼干 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
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