[发明专利]一种生姜粉及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202010571297.2 | 申请日： | 2020-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN111713661A | 公开（公告）日： | 2020-09-29 |
| 发明（设计）人： | 刘益红;金子恒;李林正;文雁君;於春峰 | 申请（专利权）人： | 河南中大恒源生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L33/00;A23L33/105;A61K36/9068;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京兴智翔达知识产权代理有限公司 11768 | 代理人： | 蒋常雪 |
| 地址： | 462600 河南省漯河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生姜粉及其制备方法和应用，制备方法包括：将鲜姜破壁，得到破壁混合料；向破壁混合料添加酶制剂并低温篮式研磨后，经高压均质处理得生姜均质液；均质液经过滤、UHT灭菌和喷雾干燥后，得到生姜粉。本发明首次采用破壁、研磨和均质联合对鲜姜进行处理，借助酶解作用，增强了生姜纤维的研磨效果，并通过均质处理使生姜纤维形成微米颗粒，最后经UHT进行灭活处理，缩短了加工过程中热处理的时间，且整个过程除酶制剂和膜滤水外，无额外辅料添加，最大程度保留了鲜姜的风味和营养物质。整个制备过程绿色、环保，无副产物的产生，为生姜的产业化发展开辟了新的方向。本发明制备的生姜粉适用于食品、保健品和药品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生姜 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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