[发明专利]豆瓣酱生产工艺在审
| 申请号： | 202010581269.9 | 申请日： | 2020-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN111631353A | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 周明;蔡翠兰;朱卫静 | 申请（专利权）人： | 四川省简阳利丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L27/24;A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都创新引擎知识产权代理有限公司 51249 | 代理人： | 柴越 |
| 地址： | 641406 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明食品技术领域，尤其涉及豆瓣酱生产工艺，该生产工艺首先经过将蚕豆瓣蒸煮、制曲与发酵得到成熟的蚕豆瓣，然后将鲜辣椒清洗、粉碎与盐渍发酵，得到成熟的辣椒，最后将成熟蚕豆瓣与成熟的辣椒混合搅拌发酵，最后得到成熟的豆瓣酱，本发明生产工艺，简单易行，操作简便，得到的产品符合国家标准，安全健康，同时该豆瓣酱色泽鲜艳，口感俱佳，味鲜醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 豆瓣酱 生产工艺 | ||
【主权项】：
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