[发明专利]一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法

摘要

一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法，涉及红茶加工工艺。包括鲜叶采摘，萎凋，揉捻、发酵和干燥，所述萎凋：在萎凋槽上用强光增热器按400‑800W/m2的能量照射萎凋，先照射40‑120分钟后翻动一次再照射40‑120分钟，萎凋至含水率70‑80%，接着摇青：转速控制在每分钟35‑55转，时间12‑18分钟，出机后静置6‑15分钟再用强光增热器进行第二次照射萎凋，照射时间50‑80分钟，至含水率65‑75%。本发明能使夏秋红茶中的苦涩味降低94%以上，香气达到春红茶的84%以上；并能缓解春茶季节的鲜叶、劳力、加工场地、资金等方面紧张的矛盾，促进茶叶的多季节生产，提高茶叶生产的社会效益和经济效益。