[发明专利]一种固液两相凉茶渣发酵工艺及其应用

摘要

本发明公开了一种固液两相凉茶渣发酵工艺及其应用。本通过本发明的固液两相发酵凉茶渣，使下层液态发酵缺少氧气，促进益生菌的发酵，而上层的固态发酵就会为下层益生菌发酵源源不断地提供养分，而滞留在固体基质或发酵液中少量菌种，可以作为下一个循环的发酵菌种，实现连续发酵，不需要重新添加菌种。通过本发明的固液两相发酵所得的凉茶渣发酵产物中富含各种益生菌、生物酶、多糖、还原糖、有机酸、酒精以及其他活性分子，具有极高的经济价值。