[发明专利]弹性口感蛋制品加工方法在审
| 申请号： | 202010592520.1 | 申请日： | 2020-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN111602785A | 公开（公告）日： | 2020-09-01 |
| 发明（设计）人： | 徐国和;徐浩男;宋倩倩 | 申请（专利权）人： | 南阳澳思兰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 郑州隆盛专利代理事务所(普通合伙) 41143 | 代理人： | 项丽丽 |
| 地址： | 473000 河南省南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及蛋制品加工领域，尤其涉及弹性口感蛋制品加工方法，包括以下步骤，步骤一，蛋清结晶，取新鲜蛋，速冻，得到蛋清游离水结晶的冷冻蛋；步骤二，蛋清成型，将冷冻蛋快速煮，然后快速降温，得到蛋清为多孔状、蛋黄为液态的轻熟蛋；步骤三，制熟，将轻熟蛋去壳，煮熟，得到蛋清为多孔状、蛋黄有弹性的成熟蛋制品；步骤四，包装，将成熟蛋制品烘干，真空包装，冷藏保存，营养物质流失低、弹性口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 弹性 口感 蛋制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
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