[发明专利]一种荷包蛋配方及生产工艺在审
| 申请号： | 202010598833.8 | 申请日： | 2020-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN111642709A | 公开（公告）日： | 2020-09-11 |
| 发明（设计）人： | 董世建;刘茵 | 申请（专利权）人： | 安徽荣达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23B5/005;A23L5/10;A23L33/00;A21B5/00;A21B3/15 |
| 代理公司： | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙) 11504 | 代理人： | 徐冬 |
| 地址： | 242200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种荷包蛋配方及生产工艺，荷包蛋配方通过选用脱糖蛋白液替代鸡蛋蛋清，消除"非酶棕色化反应"反应，获得色泽明亮的荷包蛋产品；生产工艺包括包括烤制模具，烤制模具包括烤盘，所述烤盘中心设在有隔离套，所述隔离套的底部四周均匀连接有插杆。本发明通过将蛋白和蛋黄单独调制，增加独特的专有味道，使荷包蛋整体口味独特、鲜香营养，并合为一体制造，有效的突出蛋黄和蛋白的最佳营养效果，提高荷包蛋的营养效果；通过选用脱糖蛋白粉或蛋白液替代鸡蛋蛋清，消除"非酶棕色化反应"反应，并保证美观和口感，并且荷包蛋在高温杀菌操作过程中煮熟，工艺过程简单，节约成本，便于常温储存，避免冷冻保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荷包蛋 配方 生产工艺 | ||
【主权项】：
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