[发明专利]一种牛肉馅及其制备方法在审
| 申请号： | 202010604142.4 | 申请日： | 2020-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN111616182A | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 林跃先;李小林;纪光明;程炼;潘冬梅 | 申请（专利权）人： | 广州沃邦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A23L13/70;A23L11/00;A23P30/34;A23L29/30;A23L21/25;A23L27/00;A23L29/00;A23L29/206;A23L29/269;A23L29/231;A23L29/256;A23L29/238;A23 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 刘春风 |
| 地址： | 510000 广东省广州市高新技术*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉馅及其制备方法，该牛肉馅包括重量百分含量如下的组分：糖类10~30%、糖醇液10~30%、麦芽糖浆1~20%、麦芽糊精5~20%、牛膏1~10%、羟丙基二淀粉磷酸酯1~20%、素肉颗粒1~25%、牛肉1~20%、牛肉味膏状香精0.1~5%、乳清蛋白粉1~10%、鸡蛋蛋白粉0.1~10%、谷朊粉0.1~10%、凝胶物质0.01~10%、单双甘油脂肪酸酯0.1~10%、食品用香精0.1~5%、辣椒红色素0~5%、辣椒油0.1~5%、保鲜剂0.1~5%，余量为水。本发明牛肉馅通过合理配伍各原料的比例，有效改善牛肉馅料的口感，充实烘焙食品的牛肉风味并延长产品的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 种牛 肉馅 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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