[发明专利]一种发酵香肠及其制备方法有效
| 申请号： | 202010619820.4 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111758915B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 田星;孟蕾;肖作为;陈絮蒙 | 申请（专利权）人： | 湖南中医药大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/72;A23L33/10;A23L33/135 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 王崇 |
| 地址： | 410208 湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品，公开了一种发酵香肠及其制备方法。所述发酵香肠由包括如下质量份的原料制成：肉100‑150份、金丝皇菊2‑8份、枸杞2‑8份、发酵剂1‑2份、调味剂4‑8份、淀粉5‑15份、三聚磷酸钠0.2‑1份、白酒1‑2份。所述制备发酵香肠的方法包括以下步骤：(1)将肉绞碎后，与金丝皇菊、枸杞、调味剂、淀粉、三聚磷酸钠和白酒混合并搅拌均匀，得到物料I，(2)将所述物料I与发酵剂混合后进行发酵腌制、灌肠、干燥，制得所述发酵香肠。该发酵香肠具有清热降火、滋补肝肾的功效，且热值含量低、口感风味好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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