[发明专利]一种耐煮型豆粑及其生产方法在审
| 申请号： | 202010631880.8 | 申请日： | 2020-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN111758886A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 周凯;杨建远;张笑;陈青 | 申请（专利权）人： | 九江学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L29/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 长沙智德知识产权代理事务所(普通合伙) 43207 | 代理人： | 卢钟廷 |
| 地址： | 332005 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种耐煮型豆粑及其生产方法，本发明豆粑的主要原料为籼米、豆类、玉米和植物蛋白辅料，所述植物蛋白辅料为大豆分离蛋白和/或谷朊粉。本发明的耐煮型豆粑生产方法中，在将热烫成型的豆粑饼通过在0‑5℃的温度环境中速冷至15℃以下，提高了豆粑的耐煮性。同时本发明相比传统工艺制成的豆粑断条率和蒸煮损失率均明显降低；本方法对豆粑外观和特有的口感没有显著影响、效果稳定，同时添加的大豆分离蛋白和/或谷朊粉为常见的食品辅料，安全卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐煮型豆粑 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于九江学院，未经九江学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010631880.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种智能人体健康监测仪
- 下一篇：一种半导体量子芯片结构的显示方法及装置
