[发明专利]一种红焖羊蝎子的制作工艺方法在审
| 申请号： | 202010639106.1 | 申请日： | 2020-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN111758909A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 刘雄越;姬培;闫立婷;陈国强;朱宝东 | 申请（专利权）人： | 北京雁栖月盛斋清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京市商泰律师事务所 11255 | 代理人： | 毛燕生 |
| 地址： | 101407 北京市怀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种红焖羊蝎子的制作工艺方法，属于食品制作技术领域。含有备料步骤、检验检疫步骤、分割步骤、解冻步骤、清洗步骤、熟制步骤、冷却步骤及包装步骤。配方配比重量比；水20—37、羊脊骨20—35、羊脖骨10—25、豆瓣酱4—8、植物油2—6、柱候酱2—6、酱油0.05—4、食用盐0.05—4、鸡精调味料0.05—4、大葱0.05—1.5、姜0.05—1.5、蒜0.05—1.5、辣椒0.05—1.5、单晶体冰糖0.05—1.5、香辛料0.05—1.5。本发明羊蝎子经过旺火煮去膻味、文火煨进味，热油炸料，使羊蝎子油香味美；产品采用真空快速冷却机，减少微生物污染风险，最大程度保证产品原有营养与味道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红焖 羊蝎子 制作 工艺 方法 | ||
【主权项】：
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