[发明专利]一种固态发酵食用醋及其制备方法在审
| 申请号： | 202010641549.4 | 申请日： | 2020-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN111763600A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 李敏锋;李杭洲 | 申请（专利权）人： | 隆德县四兴醋业有限公司;隆德县良田食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12J1/08 |
| 代理公司： | 银川瑞海陈知识产权代理事务所(普通合伙) 64104 | 代理人： | 贠天娥 |
| 地址： | 756300 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明属于食醋酿造领域，具体涉及一种固态发酵食用醋及其制备方法；固态发酵食用醋各原料重量份为大麦45份‑55份、小麦10份‑20份、糜子10份‑20份、高粱15份‑25份；各发酵辅料重量份为麸曲15份‑25份、酵母0.8‑1份、麸皮240份‑360份、水400份‑600份、食盐1‑2份；本发明采用生料多种优良菌株混合制曲具有简化工艺设备，使用方便等优点，更能发挥微生物群体协同作用，提高成曲的生化性能，产生较多的代谢产物，对提高原料利用率和改善产品质量均有良好效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固态 发酵 食用 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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