[发明专利]一种3D打印制备功能性重组鱼排的方法在审
| 申请号： | 202010646405.8 | 申请日： | 2020-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN111789253A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 董秀萍;宋爽;朱蓓薇;刘宇轩;赵文宇;李胜杰;李根;宋禹霆;马钰;黄絮 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;A23L17/00;A23L13/50;A23L19/00;A23L29/256;A23L29/238;A23P10/30;A23P10/35;A23P30/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种3D打印制备功能性重组鱼排的方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种具有抗病毒作用的海参多糖在制备重组鱼排中的新用途。通过用W/O/W多重乳佐剂包埋海参多糖，将其作为功能因子添加至重组鱼排中，并结合鸡肉和果蔬泥改善重组鱼排的风味，结合对混合原料粘度的调控，使用于3D打印的原料具有合适的粘度和硬度，3D打印制得的重组鱼排弹性适中，口感好，富有营养并具有增强免疫力的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 打印 制备 功能 重组 鱼排 方法 | ||
【主权项】：
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