[发明专利]一种微波膨化天麻脆片的加工方法及天麻脆片在审
| 申请号： | 202010654573.1 | 申请日： | 2020-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN111903938A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 侯英;姚祖武;刘祥义;徐娟 | 申请（专利权）人： | 西南林业大学;云南熤宽科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/00;A23P30/38 |
| 代理公司： | 北京君泊知识产权代理有限公司 11496 | 代理人： | 王程远 |
| 地址： | 650000 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明一种微波膨化天麻脆片的加工方法，是以新鲜天麻为原料，利用微波膨化技术的电磁能辐射传导原理，将微波能透射到新鲜天麻内部被水分吸收的同时瞬时转化为热能，致使分子剧烈振动，获得动能，产生蒸汽“泵送效应”，实现水分汽化的一种方法。具体加工工艺包括：选原料、清洗、蒸煮、冷却、切片、干燥、微波膨化、冷却、包装过程。该方法具有能量转换效率高，加热速度快、设备操作方便、膨化效果明显、天麻的营养成分损失少等优点，在天麻食品工业加工中应用前景广阔。本发明所制得的天麻脆片膨化均匀、酥脆可口，保持了天麻原有的气味、色泽、营养与活性功能，有效解决了新鲜天麻贮存期短，干天麻不方便食用等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 膨化 天麻 加工 方法 | ||
【主权项】：
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