[发明专利]一种蛙肉保质保鲜加工方法在审
| 申请号： | 202010654726.2 | 申请日： | 2020-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN111838293A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 石林杰 | 申请（专利权）人： | 石林杰 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/005;A23B4/023;A23B4/16;A23B4/24 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 叶明博 |
| 地址： | 610000 四川省成都市双流*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛙肉保质保鲜加工方法，用于对宰杀洗净后的新鲜蛙肉进行加工后常温保存，包括以下步骤：盐水浸泡；柠檬液浸泡；多聚磷酸溶液搅拌；高温过油；真空包装；保鲜气体封装，然后常温保存。本发明通过多重工序对新鲜蛙肉进行处理后常温保存，无需冷冻和解冻，既能防止氧化腐烂，保证肉质，又能锁住水分，保持细嫩口感，且失水率小、重量不变，实现了对新鲜蛙肉的有效保质保鲜，对蛙肉的常温储存、运输和便捷食用都有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保质 保鲜 加工 方法 | ||
【主权项】：
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