[发明专利]一种谷物代餐酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010661814.5 | 申请日： | 2020-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN112006099A | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 邓云;钟宇;周迪生;于力;江永利;罗熠青;施英杰 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司 31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄粉虫谷物代餐酸奶及其制备方法；所述酸奶包含新鲜牛乳500‑1000份，黄粉虫粉10‑20份，白砂糖28‑60份，发酵菌种0.5‑1.0份，燕麦70‑140份，藜麦21‑40份，奇亚籽10‑20份。制备时，将新鲜牛乳与黄粉虫粉、白砂糖进行混合、均质、杀菌、冷却得到混合料液；在混合料液中接种发酵菌种，进行搅拌、发酵；将发酵乳冷却、4℃保存，食用前加入奇亚籽和预熟化的燕麦及藜麦。本发明制备的酸奶酸甜可口、营养丰富，人体必须的氨基酸和健康脂肪酸含量相较普通酸奶有明显提高，同时，又富含碳水化合物、膳食纤维和矿物质等重要营养物质，是营养即食酸奶的良好选择。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷物 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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