[发明专利]一种茶干的制备工艺在审
| 申请号： | 202010663428.X | 申请日： | 2020-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN111758791A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 胡湾湾;王英;陈金玉 | 申请（专利权）人： | 黄山市超港食品有限公司;黄山市食品药品检验中心（黄山市药品不良反应监测中心） |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京劲创知识产权代理事务所(普通合伙) 11589 | 代理人： | 张铁兰 |
| 地址： | 242700 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶干的制备工艺，涉及食品加工技术领域。本发明一种茶干的制备工艺，包括原料处理、磨豆滤浆、煮浆点浆、制作豆干、切片、冷冻、卤制，其中卤水是由每10千克的水加上以下比重的辅料熬制而成：绿茶80g‑120g、生姜10g‑15g、八角6g‑8g、桂皮4g‑6g、桔皮3g‑5g、柠檬片2g‑4g、枸杞2g‑4g、山楂3g‑5g、香叶5g‑8g、果胶15g‑20g、香菇酱20g‑40g、野山菌10g‑20g、茴香1g‑3g、真空包装多个步骤制作而成。本发明专利所述的一种茶干的制备工艺，所得的茶干适合和不同的食材搭配做出更多的美味佳肴，且在后续加工翻炒过程中不易碎，更有利于不同烹饪方法的菜肴的制作，本茶干在制作过程中加入独特的香菇酱，在不通过与其他菜肴共同加工时也可以直接使用，而且味道独特，能满足不同人群的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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