[发明专利]一种营养型果酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202010673744.5 | 申请日： | 2020-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN112011427A | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 崔娜;何潇潇;张宇薇;李辉;张文婧;廖伟明;杨扬 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学鹿山学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 叶宇 |
| 地址： | 545616 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于农产品精细加工技术领域，涉及一种营养型果酒及其酿造方法，其原料包括以下重量百分比的组分：果组分A30～35％、果组分B28～35％、配料组分15～30％、添料组分10～20％和酵母1～5％。本发明以水果为主要原料，并配以酒品配料进行酒体品质调和，配以功能配料，使其具有益气养血和养颜之功效，通过添料组分对原料进行糖分调和，果汁中的六碳糖在酵母细胞糖酵解代谢作用下生成乙醇和二氧化碳，营养型果酒的菌落总数、大肠杆菌、致病菌均达标，形状稳定，安全，重要的是，营养型果酒的高级醇含量均小于102mg/L，可显著提高其口感风味，苦涩味几乎消失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 果酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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