[发明专利]一种鲈鱼用腌料及其腌制方法在审
| 申请号： | 202010679108.3 | 申请日： | 2020-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN111772151A | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 郑捷;吴宜寿;胡爱军;王姬;江信群;黄仕钦 | 申请（专利权）人： | 福建省宁德市好顺水产养殖有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L17/00;A23B4/20 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 颜丽蓉 |
| 地址： | 352000 福建省宁*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲈鱼用腌料及其腌制方法，属于水产品加工技术领域，该鲈鱼用腌料包括0.56‑0.7份的迷迭香提取物、0.64‑0.8份的胺乙基根皮素、0.48‑0.6份的牛至精油和0.1‑0.15份的抗菌肽Mytichitin‑CB。该鲈鱼用腌制方法使用上述腌料与香辛料和调味剂混合，用于对鲈鱼肉进行浸泡，完成鲈鱼肉的调理。该腌料中同时添加了迷迭香提取物、胺乙基根皮素、牛至精油和抗菌肽Mytichitin‑CB能够作为复合保鲜剂存在起到良好的保鲜效果，降低在调理过程中亚硝酸盐的含量，同时起到良好的杀菌、抑菌和抗氧化效果；该腌制方法处理方法简单易于操作，能使所得鲈鱼调理制品的品质更加优良。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲈鱼 料及 腌制 方法 | ||
【主权项】：
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