[发明专利]一种杂粮挂面在审
| 申请号： | 202010689902.6 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111631350A | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 王超;马智刚;张梅;张崇山;李明凯;刘悦;刘云峰;解德东 | 申请（专利权）人： | 青岛品品好食品发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/256;A23L29/238;A23L29/269;A23L29/00 |
| 代理公司： | 青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 37236 | 代理人： | 华杰 |
| 地址： | 266300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杂粮挂面，该挂面按照质量百分比由如下成分混合而成：黑小麦粉36％‑44％，青稞粉18％‑22％，苦荞粉26％‑32％，谷朊粉9％‑11％，水1％‑2％，添加剂0.5％‑0.8％；本发明还公开了一种杂粮挂面的制作方法，通过真空和面、熟化、压延、切条，低温干燥模拟自然常温晾晒工艺，切断制成挂面；采用本发明中杂粮挂面的配方和比例，通过多种不同添加剂如海藻酸钠、瓜尔豆胶、聚丙烯酸钠、木聚糖酶、六偏磷酸钠、黄原胶的不同结合，在运用上述方法步骤制得本发明的杂粮挂面，不仅口感香味浓郁，而且耐煮耐泡，适合推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 挂面 | ||
【主权项】：
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