[发明专利]一种速冻即热型干锅鸡肉及其加工方法在审
| 申请号： | 202010690589.8 | 申请日： | 2020-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN113940402A | 公开（公告）日： | 2022-01-18 |
| 发明（设计）人： | 任康;曹凯 | 申请（专利权）人： | 四川丁点儿食品开发股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/375 | 分类号： | A23L3/375;A23L13/50 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 陈秋梦 |
| 地址： | 610000 四川省成都市郫都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻即热型干锅鸡肉及其加工方法，在卫生、安全的前提下，利用标准化干锅酱调味料和干锅香调味料，按照标准烹饪应用方案与食材烹饪形成干锅鸡菜品，再采用液氮速冻技术(－100℃以下)急速锁鲜，速冻完毕后立即抽真空包装，放入冻库保藏制成一种速冻即热型干锅鸡肉。利用本发明技术生产的菜品风味稳定几乎无波动，货架期极长，由于冻结时间极短，冰晶颗粒小，风味几乎无变化，解冻后菜品组织形态受损程度极小，菜品种类选择不受限，工艺相对简单、快捷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 即热型干锅 鸡肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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