[发明专利]一种提高花青素含量的蓝莓果酒制造工艺在审
| 申请号： | 202010712014.1 | 申请日： | 2020-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN111793544A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 李韬;张立杰;张小艳;谢丽雪;郑姗 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院果树研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 厦门仕诚联合知识产权代理事务所(普通合伙) 35227 | 代理人： | 邱冬新 |
| 地址： | 350012 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种提高花青素含量的蓝莓果酒制造工艺，包括以下步骤：蓝莓果实倒入果浆泵打浆；加入焦亚硫酸钾及果胶酶，通过果浆泵导入发酵罐、果汁先行放出半桶，水浴加热，向果汁倒入酵母溶解液，倒回发酵罐，进行第一次发酵，放入白砂糖。放浆、回罐，加入酵母溶解液，转入澄清罐，并进行灌装，在流程中严格控制每一道工序的制作，保证了最终生产出果酒的质量，而且利用二次发酵提高了花青素的含量，提高了口感，同时花青素的提高提升了果酒的保健功能，具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 花青素 含量 蓝莓 果酒 制造 工艺 | ||
【主权项】：
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