[发明专利]一种高附加值全谷物食品深加工工艺在审
| 申请号： | 202010713453.4 | 申请日： | 2020-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN111920000A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 李松龄;杜双奎 | 申请（专利权）人： | 镇江元致亨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京哌智科创知识产权代理事务所(普通合伙) 11745 | 代理人： | 何浩 |
| 地址： | 212000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高附加值全谷物食品深加工工艺，涉及食品加工技术领域。在加工过程中，包括发酵母液的配制：将苋菜茎干与水按质量比为1：3‑1：10混合浸泡12‑36h，过滤，得滤液；再将谷物食品和滤液按质量比为1：1‑1：5混合，密闭发酵24‑48h，过滤，得发酵母液；腌制：将谷物食品与发酵母液按质量比为1：3‑1：10混合后，静置24‑36h，抽滤，得腌制谷物；冷冻压榨：将腌制谷物冷冻后，于压力为3‑15MPa条件下，保温压榨10‑80min，得压榨腌制谷物；真空油炸：将压榨腌制谷物加入真空油炸机中，待真空度达到0.1MPa以下后，于温度为75‑120℃条件下进行真空油炸，即得高附加值全谷物食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 附加值 谷物 食品 深加工 工艺 | ||
【主权项】：
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