[发明专利]一种鲜味肽及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202010730812.7 | 申请日： | 2020-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN111961115B | 公开（公告）日： | 2022-03-11 |
| 发明（设计）人： | 党亚丽;陈梦迪;高新昌;潘道东;杨正苍 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | C07K7/06 | 分类号： | C07K7/06;C12P21/06;C07K1/16;C07K1/34;C07K1/36;C07K1/14;A23L33/18;A23L27/20 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 陈升华 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种兼具ACE抑制活性、二肽基肽酶‑4(DPP‑IV)抑制活性的鲜味肽及其制备方法和应用，其氨基酸序列为序列1～10，利用双酶水解鸡碎肉分离纯化得到鲜味肽，并将鲜味肽进行功能筛选，获得具有协同增鲜功能及降血压降血糖多功能的呈味肽。本发明兼具ACE抑制和DPP‑IV抑制活性的鲜味肽，非常适合用于制备功能性呈味基料，并可用于功能型调味料研发，也可用于制备降血压降血糖保健食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜味 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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