[发明专利]一种非充气型慕斯甜品及其制备方法有效
| 申请号： | 202010731046.6 | 申请日： | 2020-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN111802462B | 公开（公告）日： | 2023-04-25 |
| 发明（设计）人： | 邓雯瑾;李启明;徐诗涵;王平;朱雅丽;陈偲;靳苗苗 | 申请（专利权）人： | 新希望乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京正华智诚专利代理事务所(普通合伙) 11870 | 代理人： | 杨浩林 |
| 地址： | 610059 四川省成都市锦江*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种非充气型慕斯甜品及其制备方法，非充气型慕斯甜品包括原料奶、复配稳定剂、呈味物质和风味调节剂，其中的复配稳定剂包括单双甘油酯脂肪酸、磷脂、明胶和淀粉，并且单双甘油酯脂肪酸、磷脂、明胶和淀粉的质量比为1～3:1～3:1～3:15～20。本发明的目的在于简化工业生产甜品的工序，降低生产成本并延长产品的货架期，本发明较好的利用了淀粉的特性以代替充气为慕斯带来空气感和绵密的口感，得到的产品有慕斯甜品的口感和质地，并且产品可在4～10℃保藏，稳定性好，深受品尝者喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 充气 型慕斯 甜品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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