[发明专利]一种稳定性速溶性良好的燕麦粉生产方法在审
| 申请号： | 202010737721.6 | 申请日： | 2020-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN111713639A | 公开（公告）日： | 2020-09-29 |
| 发明（设计）人： | 胡春林;宋淑红;张朝武;盛益东;赵红;林安;万春强;郑海;陈丽娟 | 申请（专利权）人： | 上海金山德乐食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L11/00;A23L33/105;A23L33/10;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 韩立峰 |
| 地址： | 201500 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种稳定性速溶性良好的燕麦粉生产方法，包括获取如下原料：燕麦、去离子水、酶制剂、营养粉和中药液。本发明通过将燕麦粒预先处理，然后烘焙粉碎、调浆糖化、pH值调节和离心分离，最后浓缩干燥，得到稳定性速溶性良好的燕麦粉。通过酶解阶段分步添加无机盐调整溶液pH值，使可溶性物质在粉状时有更好的溶解性；通过优化酶解方案，使酶解产物更易溶于水，稳定性更好；通过用离心机对酶解液进行分离，将不溶性物质分离出去，保留可溶性物质，增加了燕麦粉的稳定性；通过使用低温真空走带式干燥机干燥，在低温蒸发时燕麦浆形成多孔性蜂窝状结构，增加了燕麦粉的溶解性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 稳定性 速溶 良好 燕麦 生产 方法 | ||
【主权项】：
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