[发明专利]一种高品质翠秀绿茶的加工工艺

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及两个品种优质绿茶的加工工艺，包括翠秀芽茶和翠秀毛峰的制备。翠秀芽茶的工艺包括：原料先择—摊青—杀青—脱水—提香—筛选包装；翠秀毛峰的工艺包括：原料先择—摊青—杀青—第一次揉捻—脱水—第二次揉捻—造型—干燥—提香—筛选包装。无论是芽茶的制备还是毛峰的制备，都是从茶叶源头上进行控制，通过选择优质茶叶和最佳采摘时间，为优质绿茶的制备提供了保证；杀青步骤采用高温快速杀青和快速降温工艺，有效的保证了茶叶的颜色和鲜度；毛峰还需要通过前后两次揉捻工艺，保证茶叶的香味，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡，同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用，茶叶色香味持久，品质上乘。