[发明专利]一种羽扇豆益生菌布丁的制备方法在审
申请号: | 202010742665.5 | 申请日: | 2020-07-29 |
公开(公告)号: | CN111820375A | 公开(公告)日: | 2020-10-27 |
发明(设计)人: | 宋锦安;杨宇;韩迪;马璐瑶 | 申请(专利权)人: | 润盈生物工程(上海)有限公司 |
主分类号: | A23L9/10 | 分类号: | A23L9/10;A23L11/00;A23L11/30;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/135 |
代理公司: | 上海专益专利代理事务所(特殊普通合伙) 31381 | 代理人: | 方燕娜;王雯婷 |
地址: | 201700 上*** | 国省代码: | 上海;31 |
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摘要: | 本发明涉及食品技术领域,具体地说是一种羽扇豆益生菌布丁的制备方法,按如下步骤制备:步骤1,对羽扇豆种子进行预处理;步骤2,在羽扇豆种子浆料中添加纤维素酶,水解、过滤、升温后,添加甜味料;步骤3,添加凝结芽孢杆菌,均质、巴氏杀菌后,冷却,加入葡萄糖酸δ‑内酯并搅拌均匀,灌装待二次杀菌;步骤4,加热并保持5~10min后,降温至室温。本发明同现有技术相比,采用酶法处理原料,将凝结芽孢杆菌加入羽扇豆溶液,并制成可以直接食用的羽扇豆益生菌布丁,不仅利用了羽扇豆种子里丰富的蛋白质和碳水化合物,还保留了部分膳食纤维和其他营养成分,利用益生菌凝结芽孢杆菌耐热特征,转化成营养健康的新型食品,简便易食,而且工艺相对简单。 | ||
搜索关键词: | 一种 羽扇豆 益生菌 布丁 制备 方法 | ||
【主权项】:
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