[发明专利]一种含大豆蛋白丝的牛肉丝及其制作方法

摘要

本发明提出了一种含大豆蛋白丝的牛肉丝及其制作方法，其牛肉丝包括以下原材料：大块牛肉、水、大豆蛋白柱、牛油、大豆油、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香辛料粉、葡萄糖、食盐、白糖、蒜粉、洋葱粉、牛肉粉、鸡粉、牛膏、酵母膏、冰糖水、味精、5′‑呈味核苷酸二钠和鲜香粉。本发明在原有的基础上加入大豆蛋白丝后，产品吸油、保油效果更好，在咀嚼时候更有韧性和弹性，嚼劲更好，并且大豆蛋白丝的吸味效果更好，能使产品吃起来既有牛肉丝的味道，又能越嚼越有味，整体产品的肉类蛋白减少、植物蛋白增加，更加符合健康理念，又能降低成本，市场销售价格远低于纯牛肉丝，降低消费者的购买压力，更有市场价值。