[发明专利]一种低GI非油炸挤出方便面及其制备方法在审
| 申请号： | 202010749783.9 | 申请日： | 2020-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN111789225A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 华苗苗;杨健;张星灿;周泽林;刘建;任元元 | 申请（专利权）人： | 四川东方主食产业技术研究院 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 611137 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体为一种低GI非油炸挤出方便面及其制备方法。该低GI非油炸挤出方便面包括小麦粉40～60份，全麦粉20～30份，高直链玉米淀粉10～20份，藜麦粉2～8份，荞麦粉2～8份，植物油0.2～0.6份，魔芋精粉0.2～0.6份，沙蒿胶0.05～0.3份，单脂肪酸甘油酯0.01～0.1份，抗性淀粉2～5份，β淀粉酶0.0001～0.0002份，葡萄糖苷转移酶0.0001～0.0002份。本发明甄选低GI原料，利用挤压技术结合生物酶技术与品质改良技术，提高产品中慢消化淀粉含量的同时，在加工过程中，将产品放置一定时间，使其中的淀粉进行老化，增加产品中抗性淀粉的含量，有效降低非油炸方便面的GI值，还保证了方便面的口感与品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 油炸 挤出 方便面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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