[发明专利]一种低糖且有益肠道健康的即食藜麦鱼胶罐头及制备方法有效
| 申请号： | 202010750959.2 | 申请日： | 2020-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN111838578B | 公开（公告）日： | 2023-07-21 |
| 发明（设计）人： | 夏书芹;王兴伟;杨忆晗;吴任依;张晓鸣;于静洋;崔和平 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L7/10;A23L5/00;A23L29/30;A23L33/21;A23L5/20;A23L3/015;A23L3/02 |
| 代理公司： | 无锡迅牛知识产权代理事务所(普通合伙) 32731 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖且有益肠道健康的即食藜麦鱼胶罐头及制备方法，属于食品加工领域。本发明所述的一种即食藜麦鱼胶罐头，包括下述重量配比的原料：预处理的藜麦20‑25份、脱腥后的鱼胶10‑14份、木糖醇2‑3份、菊粉1‑1.5份、低聚木糖0.7‑1份、其他食品辅料0‑10份、水30‑35份；其中，预处理的藜麦的制备方法为：将生藜麦按照1:(6‑8)的料水质量比采用电磁均匀加热方法以15‑20℃/min的升温速率加热升温至95‑100℃，并在此温度下保持加热30‑40min，即得到预处理的藜麦。本发明制备的即食藜麦鱼胶罐头营养丰富均衡，味道香甜，饱腹感强，升糖效果低，可以调节人体肠道健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 有益 肠道 健康 即食 鱼胶 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
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