[发明专利]一种发酵型青梅酒及其生产工艺在审
| 申请号： | 202010752037.5 | 申请日： | 2020-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN111944645A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 杨帆;李邦文;田甜甜;陆健;胡燕 | 申请（专利权）人： | 溜溜果园集团股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 50219 | 代理人： | 杨光 |
| 地址： | 241200 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型青梅酒及其生产工艺，包括以下制备步骤：步骤一：挑选青梅果，再清洗、去核、沥干、破碎，获得块状青梅果；步骤二：按照块状青梅果：果葡糖浆溶液＝1：2.0～2.2的料液比进行投料获得混料，然后分别向混料中加入果胶酶、偏重亚硫酸钾和酿酒酵母并搅拌均匀进行主发酵；步骤三：主发酵结束后进行后发酵，获得青梅发酵酒；步骤四：对青梅发酵酒进行粗滤；步骤五：向粗滤后的青梅发酵酒中添加调料进行调配，获得青梅调配酒；步骤六：对青梅调配酒进行膜滤，获得发酵型青梅酒成品；步骤七：对发酵型青梅酒成品进行灌装。本发明针对现有青梅酒风味成分的种类少、含量低等问题进行改进，本发明具有增加风味成分的种类和含量等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 青梅 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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