[发明专利]一种香菇辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香菇辣椒酱及其制备方法，该香菇辣椒酱由指天椒、花生油、干香菇和黄豆酱制成，黄豆酱由水、非转基因大豆、小麦粉、食用盐、麦芽糖浆、谷氨酸钠、白砂糖、酵母提取物、淀粉、5’‑呈味核苷酸二钠、黄原胶、三氯蔗糖和甘草酸三钾制成。本发明的原料配方科学、合理，营养丰富，添加了黄豆酱，给辣椒酱赋予浓郁的酱香，同时具有香菇和花生油的香味，风味独特，口感层次丰富，味道鲜美，并且不上火，令人喜爱，并且本发明的制作讲究，其制备方法合理、实用，由于黄豆酱内添加有淀粉，在加入黄豆酱前需要将炒制温度降低，然后小火炒制后再升温，能够避免加入黄豆酱后发生炒焦或炒糊的问题，从而影响口感和香味。