[发明专利]降低白酒中氢氰酸和氨基甲酸乙酯含量的酿酒方法在审
| 申请号： | 202010757471.2 | 申请日： | 2020-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN111704973A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 安明哲;周韩玲;赵东;乔宗伟;李杨华;廖勤俭;郭艳;宋廷富;刘凤翔;高杰凯 | 申请（专利权）人： | 宜宾五粮液股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 黄鑫 |
| 地址： | 644007 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及降低白酒中氢氰酸和氨基甲酸乙酯含量的酿酒方法，属于白酒酿造及质量控制技术领域。本发明一方面提供了降低白酒中氢氰酸和氨基甲酸乙酯含量的酿酒方法，该方法将酿酒原料中高粱的果皮/果皮和种皮去除。另一方面，本发明还提供了白酒的酿酒原料，所述的酿酒原料中含有高粱，且高粱的果皮/果皮和种皮被去除。对比实验证明，本发明采用去掉了果皮/果皮和种皮的高粱作为酿酒高粱原料，能够便捷且有效地减少氢氰酸的生成量，并进一步减少白酒中氨基甲酸乙酯的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 降低 白酒 氢氰酸 氨基 甲酸 含量 酿酒 方法 | ||
【主权项】：
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