[发明专利]一种酿酒用人工窖泥及其制备方法有效
| 申请号： | 202010771683.6 | 申请日： | 2020-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN111763587B | 公开（公告）日： | 2023-09-29 |
| 发明（设计）人： | 李松林;聂小宝;叶华;林静;朱胜男;陈晓明 | 申请（专利权）人： | 淮阴工学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所 32223 | 代理人： | 姜华;李锋 |
| 地址： | 223005 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酿酒用人工窖泥及其制备方法，其由以下重量份的原料混合发酵而成：黄泥粉50‑60份，蒙脱土30‑40份，藜麦粉4‑10份，菌种液3‑12份，单糖混合物5‑12份，水700‑1000份。本发明窖泥的制备方法，所需要的发酵时间短，且制作的步骤简单，可操作性强。用这种窖泥配方制作的窖泥中含有丰富的有益发酵微生物，其中，己酸菌、丁酸菌、乙酸菌、甲烷菌和乳酸菌的含量丰富、繁衍能力强。窖泥的结构稳固，不易从窖壁上脱落。此窖泥具有DPPH清除能力，可以增强白酒的功能品质。这种窖泥的感官品质及各项理化参数均与具有50年窖龄的窖泥无显著性差异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 用人 工窖泥 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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