[发明专利]不上火糍粑辣椒的制备方法及其在火锅底料中的应用有效
| 申请号： | 202010788221.5 | 申请日： | 2020-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN111802616B | 公开（公告）日： | 2022-09-20 |
| 发明（设计）人： | 童星;黄小青;周斌;刘辉 | 申请（专利权）人： | 广东海天创新技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 中国贸促会专利商标事务所有限公司 11038 | 代理人： | 苏红梅 |
| 地址： | 528000 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备糍粑辣椒的方法，包括：a)将辣椒剪切成辣椒块；b)将辣椒块与水混合后接种乳酸菌，静置培养；c)向b)中所得产物中加入食盐，静置；d)加热c)中所得产物至90～95℃保温。本发明还涉及由该方法制备获得的糍粑辣椒，还涉及一种包含该糍粑辣椒的火锅底料。本发明制备的糍粑辣椒成形均匀、颗粒大小合适，质地柔软、细腻，口感柔和，香味醇厚、协调；入口无燥辣感，口感柔和。本发明提供的火锅底料燥辣味不突出，口感柔和且不易引起上火。 | ||
| 搜索关键词： | 上火 糍粑 辣椒 制备 方法 及其 火锅 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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