[发明专利]一种扣囊复膜酵母发酵的桑葚果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010797028.8 | 申请日： | 2020-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN111876295A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 边名鸿;周阳子;郭宾;李蓉;李银锋;许强;朱国华 | 申请（专利权）人： | 宜宾五粮液股份有限公司;四川轻化工大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/645 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 郭艳艳 |
| 地址： | 644007 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种扣囊复膜酵母发酵的桑葚果酒及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将扣囊复膜酵母和等质量蔗糖混合，然后加入水搅匀，静置活化，得扣囊复膜酵母种子液；将桑葚清洗后用清水浸泡，沥干，打浆，加入无菌水，并调节糖度和酸度，最后加入偏重亚硫酸钾，得待发酵液；在无菌条件下，将扣囊复膜酵母种子液接种至待发酵液中混匀，发酵，得果酒发酵液；将果酒发酵液皮渣分离，陈酿，然后依次经过滤、分装、灭菌和陈酿，得扣囊复膜酵母发酵的桑葚果酒。本发明还包括采用上述制得的桑葚果酒。本发明制备工艺流程简单，能够快速制得桑葚果酒，有效解决了现有技术中营养成分易损失和果酒品质较差等问题，便于桑葚果酒的市场推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 扣囊复膜 酵母 发酵 桑葚 果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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