[发明专利]一种锅包牛肉罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 202010802932.3 | 申请日： | 2020-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN111838571A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 陈正杰 | 申请（专利权）人： | 贵州岭岭瀚海食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L11/00 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 郭娇 |
| 地址： | 561300 贵州省安顺市关岭布依族*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种锅包牛肉罐头，按其重量份记，包括以下原料：牛肉9‑11份，食盐0.35‑0.37份、冰糖1.8‑2.2份、陈醋0.15‑0.25份、干豇豆0.9‑1.1份、八角0.03‑0.05份、桂皮0.02‑0.06份、山奈0.011‑0.013份、白芷0.014‑0.016份、砂仁0.007‑0.009份、花椒0.01‑0.03份；通过牛肉的制备、熬制香料水、香料水卤制、糖醋汁煮制、装罐、杀菌冷却、成品等步骤制得的牛肉罐头将牛肉切成1Kg重的肉块，用煮熟的黄牛肉切片，用香料水卤制，再用糖醋培味，用干豇豆分隔使得成品牛肉罐头中的牛肉不会互相粘连，同时干豇豆经过长期浸泡在牛肉罐头中使用起来软硬适中，进一步提升牛肉罐头的口感。本发明创造了一种开罐即食，酸香可口，疏软易嚼，不带汤汁的牛肉罐头。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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