[发明专利]一种用于特医食品的谷物碳水化合物基质及其制备方法有效
| 申请号： | 202010818061.4 | 申请日： | 2020-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN112056508B | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 张瑞芬;张名位;马永轩;池建伟;刘磊;黄菲;贾栩超;董丽红;马勤;赵东 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/161 | 分类号： | A23L7/161;A23L7/17;A23L7/191;A23L7/104;A23L33/10;A23L33/185 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种谷物碳水化合物基质的制备方法，包括：(1)将谷物进行粉碎至谷物粉原料；(2)向谷物粉中加入3‑5％的大豆分离蛋白，浓度为8000‑10000U/mL的高温α淀粉酶溶液50‑60mL/kg，混合均匀。(3)将谷物粉原料进行蒸汽酶解调质处理，(4)将蒸汽酶解调质处理后的谷物粉进行挤压膨化，挤压温度为110‑130℃，螺杆转速为150‑250r/min；(4)将挤出物进行干燥、粉碎得到碳水化合物基质粉。本发明方法采用谷物粉碎—大豆蛋白添加—蒸汽酶解调质—挤压膨化处理，制得了粘度低、冲调性好，食品风味浓郁的谷物碳水化合物基质粉，适用于特医食品的配制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 食品 谷物 碳水化合物 基质 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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