[发明专利]一种利用鮰鱼鱼排制作高钙风味酱的方法在审
| 申请号： | 202010822216.1 | 申请日： | 2020-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN111903955A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 林琳;张艳凌;陆剑锋;许瑞红;杨立;张波涛;王杰;于志琴;姜绍通 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/00;A23L5/20;A23L27/21 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用鮰鱼鱼排制作高钙风味酱的方法，以鮰鱼精深加工副产物鱼排为原料，经过浸泡去腥脱脂、破碎、酶解、美拉德反应、超微粉碎、制作酱料、灌装杀菌等操作，制得高钙风味酱产品。本发明方法制作的高钙风味酱，携带方便，开罐即可食用；产品富含鱼肉蛋白酶解液与木糖的美拉德反应物，风味优良；富含超微鱼骨粉，钙含量丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 鱼排 制作 风味 方法 | ||
【主权项】：
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