[发明专利]一种高荞麦黄酮米珍饼的加工方法在审
| 申请号： | 202010827401.X | 申请日： | 2020-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN112586536A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 吴群;史盛;程丑夫;夏延斌 | 申请（专利权）人： | 湖南米珍宝生物高科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 尚欣 |
| 地址： | 410100 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高荞麦黄酮米珍饼的加工方法，所述的高荞麦黄酮米珍饼的加工工艺包括(1)香葱切末碎备用，黑芝麻磨酱备用；(2)挤压熟化；(3)制作米饼馅料；(4)面粉混合均匀揉成面团，面团擀皮；(5)压成圆饼型；(6)烘焙熟化。本发明与现有技术相比的优点在于：本发明采用低温低压短时熟化技术对苦荞进行熟化处理，在熟化处理的同时加入了适量的水作为缓冲和保护，使荞麦中的黄酮保存率达到98％以上，同时添加米珍，进一步强化产品的营养元素,达到营养保健的功效。另外，本发明选择使用将荞麦作为馅料包裹在面团中，以保护荞麦中的黄酮不会在后续的烘焙工艺中温度过高而分解。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 黄酮 米珍饼 加工 方法 | ||
【主权项】：
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