[发明专利]一种降低叶类和豆类泡菜铅含量的方法在审
| 申请号： | 202010831917.1 | 申请日： | 2020-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN111758940A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 周至均;王丽兰;彭慧莉;王莎莎 | 申请（专利权）人： | 眉山市产品质量监督检验所 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 成都天汇致远知识产权代理事务所(普通合伙) 51264 | 代理人： | 韩晓银 |
| 地址： | 620000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低叶类和豆类泡菜铅含量的方法，包括以下步骤：将新鲜蔬菜经挑选清洗后放入腌制池，放入一层蔬菜，撒一层泡菜盐，直到蔬菜装满腌制池，再在最上层撒一层泡菜盐；用塑料薄膜封好腌制池顶端，并在薄膜上铺一层河沙，封闭发酵；进行翻池，将腌制后的蔬菜全部翻入另外一个池子中；在腌制池剩下的盐水中加入食品级乙二胺四乙酸二钠，加入完毕后，在池中搅拌混匀；将盐水从新翻好的腌制池蔬菜顶端缓慢灌入，使所有蔬菜能够浸泡在盐水中浸泡；取出浸泡后的蔬菜，先冲洗，再浸泡和冲洗，经过压榨脱水后进行切割、拌料、包装、巴氏杀菌，制成泡菜。本发明提高叶类、豆类蔬菜安全性，从而提高叶类、豆类蔬菜做成泡菜产品的市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 豆类 泡菜 含量 方法 | ||
【主权项】：
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