[发明专利]一种乳酸菌的固定化方法及在制备果蔬饮料中的应用有效
| 申请号： | 202010838032.4 | 申请日： | 2020-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN111996184B | 公开（公告）日： | 2023-10-10 |
| 发明（设计）人： | 杨亚玲;史巧;屈云慧;王馨蕊;杨德志;汤回花;朱力舟;刘毕琴 | 申请（专利权）人： | 云南省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12N11/084 | 分类号： | C12N11/084;C12N11/10;C12N11/04;A23L2/38;A23L33/135;C12R1/23;C12R1/25;C12R1/245;C12R1/225 |
| 代理公司： | 昆明同聚专利代理有限公司 53214 | 代理人： | 苏芸芸 |
| 地址： | 650000 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳酸菌的固定化方法及在制备果蔬饮料中的应用，属于农产品加工技术领域，即以海藻酸钠‑碳点壳聚糖‑海藻酸钠‑碳点壳聚糖为固定化细胞载体，经过对乳酸菌双层固定，不仅提高了乳酸菌的存活率，同时由于碳点的引入强化细胞载体流变和力学性能，增强了乳酸菌固定化颗粒机械强度，提高了乳酸菌固定化颗粒包埋率，固定化乳酸菌发酵性能稳定，发酵效果好，乳酸菌固定化颗粒稳定性高，使用寿命长，成本低；在果蔬发酵中，通过添加氨基酸提供氮源，添加还原糖增加碳源，进行乳酸菌发酵，缩短了时间，发酵产品风味明显改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 固定 方法 制备 饮料 中的 应用 | ||
【主权项】：
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