[发明专利]一种速冻调味鮰鱼及其制备工艺在审
| 申请号： | 202010844511.7 | 申请日： | 2020-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN111838581A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 符洪斌 | 申请（专利权）人： | 岳阳弘昱农产品仓储有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23B4/06 |
| 代理公司： | 长沙心智力知识产权代理事务所(普通合伙) 43233 | 代理人： | 郑志德 |
| 地址： | 414000 湖南省岳阳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻调味鮰鱼及其制备工艺，其制备包括下述重量份原料：鮰鱼1000～2000份、调料100～200份、磷酸盐40～60份、食用盐20～30份、纯净水600～800份。具体制备步骤如下：选取新鲜活鱼，宰杀洗净后加碎冰低温保存后转移到工作台进行清洗开背处理，除杂后用调料制液后浸泡鱼体进行调味，将调制好的鱼体腹部朝下放置于速冻机板带上，压平后单冻，然后进行分级真空包装，然后入冷库储藏，即得成品。所述发明提供了一种预包装类鱼类产品，整体加工步骤简便，保鲜度高，且食用时只需提前流水解冻，方便直接烹饪，尤其容易满足大型酒店餐厅的后厨料理需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 调味 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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