[发明专利]一种低胆固醇低饱和脂肪的火锅牛油及其制备方法在审
| 申请号： | 202010850687.3 | 申请日： | 2020-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN112694943A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 肖德清;刘雄;覃小丽;刘琳 | 申请（专利权）人： | 重庆市帅克食品有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/02 | 分类号： | C11B1/02;C11B1/12;C11B3/00;C11B3/04;C11B3/02;C11B3/16 |
| 代理公司： | 深圳至诚化育知识产权代理事务所(普通合伙) 44728 | 代理人： | 刘英 |
| 地址： | 402260 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低胆固醇低饱和脂肪的火锅牛油及其制备方法，涉及食品加工技术领域。该基于低胆固醇低饱和脂肪的火锅牛油，包括牛脂肪组织材料，碱性β环糊精水溶性，水溶液。一种低胆固醇低饱和脂肪的火锅牛油制备方法，包括以下步骤：S1.选取牛脂肪组织：将牛脂肪组织材料取出进行筛选，将验收合格的牛脂肪组织取出；S2.粉碎：使用粉碎机，将验收合格的牛脂肪组织粉碎；S3.高温熔炼：将已经粉碎好的牛脂肪组织油料，放入熔炼锅；S4.过滤：使用过滤机三级过滤熔炼好的牛油，筛网尺寸200‑400目。通过碱性β‑环糊精水溶液脱出牛油中胆固醇，使得胆固醇进入环糊精的效率有所提高，还提高了包合率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胆固醇 饱和 脂肪 火锅 牛油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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