[发明专利]一种速冻鱼表面镀冰方法在审
| 申请号： | 202010859389.0 | 申请日： | 2020-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN111903745A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 杨秋亮 | 申请（专利权）人： | 茂名市海篮水产有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/16 |
| 代理公司： | 广州誉华专利代理事务所(普通合伙) 44712 | 代理人： | 罗丹 |
| 地址： | 525000 广东省茂名市电*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种速冻鱼表面镀冰方法，涉及水产品加工领域，包括以下步骤：1、活鱼致死，放血去内脏后，分别用冷水——淡盐水——冷水清洗干净；2、快速冻结，使鱼中心温度迅速降至‑25℃或以下；3、将鱼在第一镀冰液中浸泡3～8秒，进行第一层镀冰；4、将鱼在第二镀冰液中浸泡3～8秒，进行第二次镀冰；5、进行气调包装；6、冷冻保存。本发明采用双层冰衣，第一层冰衣的抗氧化性较好、安全无毒、且不会影响速冻鱼风味，能够有效保持速冻鱼原有的品相、色泽、鲜度；第二层冰衣具有良好的致密性、防潮性，且附着力强，不易升华，能够很好地隔绝空气与鱼的接触，有效保持速冻鱼的新鲜度，复水后品质特性变化较小，保质期长达一年。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 表面 方法 | ||
【主权项】：
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