[发明专利]一种脱臭蒜片的加工方法在审
| 申请号： | 202010861338.1 | 申请日： | 2020-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN111920025A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 李伟 | 申请（专利权）人： | 徐州苏亚生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L5/30;A23B7/02;A23B7/148 |
| 代理公司： | 苏州国卓知识产权代理有限公司 32331 | 代理人： | 黄少波 |
| 地址： | 221700 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱臭蒜片的加工方法，涉及蒜片加工领域；为了提升蒜片的味道、口感；具体包括如下步骤：选取品相优良颗粒饱满的大蒜，除去根蒂后依次进行分瓣、去皮得到蒜瓣；将蒜瓣用冷水洗净后切片，切片厚度控制在1.5～3mm，得到蒜片；在蒜片的切面上均匀地扎出4～12个孔径为0.2～0.5mm的细孔；将扎孔的蒜片置于脱臭液中浸泡2～5小时后捞出，并用清水洗净；将洗净的蒜片表面涂抹无臭蒜素原液，并确保原液充满蒜片的细孔。本发明通过将蒜片扎孔后置于脱臭液中浸泡，大程度的消除了大蒜原有的臭味，保障了食用体验；此外，在加工过程中涂抹调味剂，进一步保障了大蒜的味道及口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱臭 加工 方法 | ||
【主权项】：
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