[发明专利]一种籽瓜豆腐柴果糕及其制作方法在审
| 申请号： | 202010864143.2 | 申请日： | 2020-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN112586709A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 李述刚;雷雨晴;王萍 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/10;A23L33/10;A23L29/206;A23L29/00 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 王玉芳 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种籽瓜豆腐柴果糕极其制备方法，所述籽瓜豆腐柴果糕包括按照重量份计的以下组分：籽瓜皮60‑75份，豆腐柴粉0.5‑2.0份，复合凝胶剂1.0‑2.5份，钙离子0.03‑0.06份。所述方法包括：选取新鲜籽瓜，用清水稍加浸泡，蒸煮；将软化后的籽瓜皮打浆得到籽瓜浆液；先将豆腐柴粉超声处理得到豆腐柴粉滤液；籽瓜浆液、豆腐柴粉滤液混合均匀，熬煮至沸腾加入无水氯化钙，复合凝胶剂；趁热倒入模具；烘干；包装，即为成品。本发明有助于提升籽瓜皮的附加值，利于资源利用、环境保护。豆腐柴粉含糖量低且具有一定凝胶性等特点，将其加入到籽瓜果糕中，从而在不影响果糕凝胶弹性和口感的前提下，减少凝胶剂的使用。 | ||
| 搜索关键词： | 种籽 豆腐 柴果糕 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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